花蓮縣政府原民處表示，2019年花蓮縣政府積極與國際連結後，成立野菜學校的導覽場域，2020年疫情爆發，觀光旅遊及服務業皆大受影響，馬上就迎來疫情的衝擊，原本規劃更多的原民廚師與國際廚師交流等也都暫停。但縣府仍積極在疫情下尋找可行性方案，將資源轉為強化花蓮基礎產業，於是在2021年花蓮縣政府規劃「原住民慢食產業佈點計畫」，徵求花蓮的原住民餐廳，以義大利慢食為基礎核心，強化自身餐廳的特色，並由縣府補助餐廳硬體設備，並根據餐廳經營能量分為大師據點、示範據點和新銳據點，將入選的餐廳以主廚為代表，成立慢食廚師聯盟，串連餐飲、旅遊、餐飲等產業能量。

2021年也透過線上視訊的方式，在美侖飯店舉辦了第二屆花蓮原住民慢食論壇，這次也擴大邀請印度、馬來西亞、日本、泰國、義大利、菲律賓等慢食組織成員，及廚師共同在線上參與，廚師們分享各自在國家為慢食努力的成果，保存飲食文化之餘，同時串連小農、旅遊等產業的心得，也讓花蓮有了相當多的新能量，更能在疫情中能往前繼續發展。