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2019年10月19日

理想大地秋冬限定 遇見鮮味

  圖:理想大地推出秋冬限定的「避風塘軟殼蟹」。(理想大地/提供)

記者葉文杰/報導  

 理想大地渡假飯店深知客人的脾胃與喜好,此時正是大啖蟹肉,煲煮火鍋的最佳時節。特聘來自香港的風味餐廳李明耀主廚精心推出二道秋冬限定佳餚,分別為「避風塘軟殼蟹」和「砂鍋魚頭煲」,以饗愛好美食的饕客們,滿足遊客的味蕾,別忘了邀約三五好友或家人來理想大地聚餐!  

 台灣秋蟹最是美味,理想「避風塘軟殼蟹」(售價五百八十元外加百分之十服務費)可說是香港的經典菜色,李主廚除了以精選優質的軟殼蟹為主角外,其中火侯控制得當,將蒜蓉炸得酥香更是重點,再搭配爆香的豆豉與辣椒,起鍋前,灑點醬油做提味,讓人忍不住一口接一口,是非常可口的下酒菜。  

 「砂鍋魚頭煲」(售價九百八十元外加百分之十服務費)是經典的江南美食,李主廚強調:烹調時一定要選用乾淨泉水養殖的鰱魚頭,水質零汙染,最是鮮美;鰱魚頭以一百八十度的油溫,炸到酥熟,是這道菜的主角,靈魂則是湯頭,以豬大骨、火腿、白蘿蔔、大白菜等新鮮食材耗時費力熬煮而成,湯色呈現乳白美味,魚頭肉質鮮嫩,搭配鮮蝦、蛤蜊、魚板、肉片、凍豆腐等,蒜苗更是這個季節的提味重要配角之一,來一鍋「砂鍋魚頭煲」,在微涼的季節,既暖心又暖胃,熱騰騰、香噴噴的滋味非常過癮。  

 理想大地訂席專線:(03)8654209、訂房專線:(03)8656789。