弘光盃全國創意烘焙競賽 選手同台較量5小時激發烘焙創意火花

2023-04-21

(記者彭勝郎台中報導)

弘光科技大學民生創新學院獲得美國小麥協會、洽發企業股份有限公司、台灣億滋股份有限公司、三能器具食品器具股份有限公司贊助,舉辦「2023弘光盃全國創意烘焙競賽」,經過初賽晉級決賽的高中職組、大專社會組共24隊選手,必須在5小時內完成4款麵包製作,同台較量激發出烘焙工藝創意火花。評審肯定地指出,得獎作品烘焙技術純熟、風味絕佳,極富有市場性。

圖:(弘光盃)全國創意烘焙競賽,大專社會組比賽情形。(弘光科大提供)

競賽類別分為高中職組、大專社會組,高中職組2人為一隊,大專社會組1人為一隊,兩組各有12隊晉級決賽。弘光科技大學民生創新學院陳玉舜院長表示,為了確保比賽公正、公開、透明,邀請國內烘焙大師與產官學界專家擔任評審,根據整體風味組織、內餡協調性、外觀整體及富市場性、操作技術與環境衛生等項目進行評分。

弘光科大食品科技系系主任呂淑芬指出,晉級決賽的參賽者需於5小時內,在比賽現場製作完成創意吐司4條、創意乳酪麵包 2款(甜、鹹)各10個、創意雜糧堅果麵包8個。

圖:高中職比賽現埸。(弘光科大提供)

接著,進行成品擺設,利用自備的展示器具,擺放成品及成品剖面,接受評審評分。4月16日比賽當天,每位選手皆卯足全勁展現烘焙技術及創意巧思,用心地裝飾,展示出參賽作品特色,5小時的漫長比賽時間挑戰選手體力。

高中職組比賽結果,金牌為明台高中學生洪家淇、陳苑桂,銀牌為慈明高中學生盧呈宥、吳坤達,銅牌為仰德高中學生張幸雅、邵宇祺,優勝兩組為賢德工商學生何采砡、吳祖瑩及慈明高中學生王宥靜、江昭蓉。

大專社會組比賽結果,金牌為台北城市科技大學學生蔡雅竹,銀牌為弘光科技大學學生戴邦竣,銅牌為漢來美食股份有限公司的選手陳國良,優勝兩名為暐順和選旅的選手吳建明、敬嘩商行的選手鄭國雄。

圖:「弘光盃全國創意烘焙競賽」高中職組、大專社會組共24隊選手參賽。(弘光科大提供)

評審們指出,此次弘光盃全國創意烘焙競賽,不僅提供高中職組、大專社會組烘焙愛好者一個展示自我的平台,也為烘焙產業培養更多未來優秀人才,同時推廣烘焙文化,增進產官學界交流,評審過程發現得獎作品烘焙技術純熟、風味口感絕佳,極富有市場性,他們一同見證了優秀烘焙作品和優秀烘焙師傅的心血結晶!

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