記者黃寓中／報導

食安問題頻傳，讓看新聞報導的民眾人心惶惶，到底該如何選擇食物才算安全？怎麼做才不會踩到地雷呢？榮玉里分院營養科主任吳梅桂提供幾點建議供民眾參考。

營養師建議食材選擇新鮮的原型食物、避免吃各式乾燥或加工食品烹調方式及烹調時的調味料越簡單越好。  

眾所知道，美味食物的背後都隱藏著我們看不到的細節，雖然醬料與食物結合後，會大幅增添食物風味，讓人越吃越上癮，但每每食安出現問題時，大多與醬料及食品添加物有關。

營養師建議大家慢慢修正自己的飲食習慣，以原味或清淡口味為主，若要沾醬請選用自己熟知或自行製作醬料為主，例如自製薑末+醬油+糖作為蕃茄沾醬，替代梅粉或蜜餞，可以減少不必要食品添加物的攝取。

營養師表示，冰箱不是萬能的，並非所有的食物放入冰箱，就能確保萬無一失，冰太滿、冰太久也會導致病菌的茲生，食物選購盡可能以新鮮為原則，包裝良好的海鮮魚肉不超過半年，肉類不要超過一年，蔬果勿超過一週，所有食材盡快吃完，並以「先進先出」方式來管理冰箱。