記者黃寓中／報導

鑑於近期國類餐飲業發生多起食物中毒事件，嚴重者甚至死亡，民眾造成對於食品安全以及餐飲衛生格外重視，北榮玉里分院收治眾多病人並提供膳食作業，對於餐飲衞生安全比外界更為注重。

為加強院內餐飲安全，該院特別由營養室主任吳梅桂進行廚房衞生檢查，並針對膳食供餐人員執行手部衞生稽核，以防範食物中毒，執行重點包括手部衛生、定期清潔和消毒廚房表面、刀具、和砧板，也包括食物適當儲存。

另檢查冰箱是否定期檢查並維持在適當的溫度（通常為4°C或更低），另包括檢查是否徹底烹煮、避免交叉污染、食物有效期及購買和儲存時是否注意食物的新鮮度和品質等項目。

廚工以手部接觸食物，手部衛生對於廚工處理食品的重要性不可言喻，可顯著降低食物被微生物污染的風險，進而減少食物中毒的機會。

該院營養科與感染管制師為了確保廚師們均能常保手部衛生，也特地至伙房進行手部衛生宣導及稽核，過程中發現廚工們對手部衛生之概念非常明確，也能嚴格遵守食品保存、烹調之各項原則，這不僅保障住院病人的食品安全，也展示廚房工作人員的專業態度及責任。