台中慈濟醫院腸胃科醫師提醒:春節年菜用心嘗 清淡 溫軟最安心

2024-02-08

【記者彭勝郎台中報導】

過年春節假期注意身體健康勿大魚大肉爆吃爆喝,胃痛,脹氣和胃酸逆流病人因上消化道潰瘍出血住院治療,出院時,台中慈濟醫院肝膽腸胃科廖光福醫師特別囑咐:春節期間須按時服藥、更要忌口及和調整作息,才能避免惡化。

圖1:台中慈濟醫院肝膽腸胃科廖光福醫師仔細為病人門診,並囑咐在春節期間要注意飲食,避免腸胃疾病惡化。

台中慈濟醫院肝膽腸胃科廖光福醫師表示,「往年春節前後,都會有很多上消化道疾病病人就醫,建議春節飲食還是要正常,避免暴飲暴食,過於油膩、鹹、甜的食物,都會造成負擔,尤其是不潔或燙口的食物更要小心」。他建議春節飲食還是要「清淡、溫軟」為主,才能常保健康。

新春家族團圓、聚餐很多,餐桌上一道道美味佳餚、熱呼呼的湯品,在冷颼颼的天氣增添一絲暖意。尤其傳統習俗喜歡火鍋「添財、家旺」的吉祥象徵,往往會持續加溫,再加入食材繼續煮,口味、溫度都會持續增加,但「燙口」食物對口腔、食道,甚至胃部都是傷害。

台中慈濟醫院肝膽腸胃科醫師廖光福表示,「喝湯的安全食用溫度大約50至60度左右,如果盛湯時感覺會燙手,就表示太燙,務必慢點喝、放涼點再喝才安全」。

圖2:陳儀滋營養師提醒,有腸胃道疾病、慢性腎臟病與糖尿病、三高病人,高油、高鹽、高熱量食物的攝取量。

喝熱湯也有訣竅,陳儀滋營養師建議盛湯時,湯勺先撥開湯油,可減少喝進過多油脂,更能讓湯液較快降溫;食用時先以小湯匙淺嚐,確實不燙口再慢慢喝,更能品嘗湯汁美味。陳儀滋提醒:「濃郁且重口味的湯品、年菜,都屬於多油、高鹽、高熱量食物,有腸胃道疾病、慢性腎臟病與糖尿病、三高的病人要特別注意」。

春節假期是身心放鬆好時機,但生活作息與飲食卻必須節制不能放縱。陳儀滋營養師表示,年菜大都是精緻料理,口味比較偏重,飲食還是應該均衡、多樣化,用心品嘗每道料理,「清淡、溫軟」最佳,許自己一個健康的新龍年。

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