競賽分為食譜組與教案組，鼓勵縣民一同發揮創意，創作惜食食譜及教案，為推廣「臺東慢食」共盡一份心力；教案組採書面審查，食譜組參賽者則須妝點擺盤、做好調味，展現好手藝及巧思。

縣府表示，今年首次辦理「首惜主廚」徵選活動，讓臺東在地食材被更多人看見，也展現縣民的綠食力，蔬果搖身一變成為一道道美味、好看的低碳餐點，或在教案中展現創意吸引目光，達成推廣綠色飲食。

參賽者中，教案組特優古昌弘的教案適合各年齡層，用氣候變遷與糧食危機，透過達魯瑪克部落以野菜為主的飲食文化，結合惜食觀念，推廣低食物里程飲食模式，獲得評審好評。

優等分別以永續食漁、五感食米的主題，向民眾傳遞正確購買魚貨，以及臺東米食文化特色，獲評審一致好評。

食譜創作組榮獲特優的李宛真，主打健康、營養均衡概念，以當地、當季生產的蔬果料理，在競賽中端出色相味俱全的家常料理肉絲炒箭筍及香菇箭筍粥，全食材使用率達百分之百，廚餘最少，展現食材原始滋味。

環保局表示，「首惜廚師」得獎者將前往全國決賽，提升臺東慢食精神；期透過競賽鼓勵縣民善用食材，落實吃在地、吃全食、食當季、零浪費等低碳飲食概念，讓更多民眾響應綠色飲食。