第三屆台東好食材「鳳梨釋迦」創意甜品總決賽

2023-04-15

記者蕭道田/報導

台東縣政府為推廣在地好食材,舉辦「台東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題鳳梨釋迦」,公開募集民眾應用台東當季水果「鳳梨釋迦」的創意食譜,祭出總獎金15萬,吸引來自全國各地的甜品好手報名,並於14日在台北市私立志仁高中職業進修學校辦理總決賽,參賽隊伍必須在限時內完成2道甜品,結果分別由Custard apple甜點實驗室、及黎明技術學院的詹玟岭、謝銘和奪得各組冠軍,可獲2萬元獎金,並由台東縣副縣長王志輝頒獎鼓勵,也藉此鼓勵民眾都能認識來自台東當季水果鳳梨釋迦好食材。

副縣長王志輝表示,台東縣政府辦理「台東好食材創意料理食神大賽」,第一屆主題洛神花和第二屆主題鬼頭刀,吸引來自全國各地的料理好手報名,兩屆皆受到民眾熱烈迴響,延續比賽推廣在地食材精神,今年以「鳳梨釋迦」為主題,並以甜品為主軸叩關甜品殿堂,期待透過比賽讓民眾認識鳳梨釋迦的新滋味和風貌。

台東鳳梨釋迦近兩年受新冠肺炎及銷售中國受阻的影響,開始轉而推廣內銷,民眾都能在市場上買到高品質的鳳梨釋迦鮮果,所以對參賽者而言是具有挑戰性的新穎食材,很榮幸台東的好食材出現在大家的餐桌上,也感謝所有參賽者的參與,藉由活動讓民眾認識台東當季好食材。

圖:台東縣政府舉辦「台東好食材全國創意甜品食神大賽」結果分別由Custard apple甜點實驗室、及黎明技術學院的詹玟岭、謝銘和奪得各組冠軍。(圖:台東縣政府提供)

農業處長許家豪指出,第三屆台東好食材全國創意甜品食神大賽共有83件鳳梨釋迦創意甜品食譜,其中社會組39件、校園組44件,並邀集3位專業評審選出6件作品及2件人氣作品進入今日最終總決賽,並邀請到去年獲得法國世界麵包大賽冠軍的徐紹桓副教授、台東Sinasera24法式餐廳主廚楊柏偉、港點小王子鄭元勳老師等3名主廚擔任總決賽評審,選出具台東特色與色香味俱全的鳳梨釋迦創意甜品。

農業處進一步說明,總決賽歷經近2個月的收件及評審,決賽隊伍除了重現投稿參賽的食譜之外,另須使用當場指定食材製作一道創意甜品,在限時3.5小時內完成2道甜品後,每組再以5分鐘時間發表創作概念及故事。由於鳳梨釋迦食材生理特性不易加工,因此入甜品對許多參賽者亦極具挑戰性,也樂見激盪出更多創意的表現手法。

評審團隊依據料理的完整與可行性、主題與搭配性、創意與獨特性進行評分,此次參賽作品表現完整度高及創意十足,許多甜品也易於民眾在家裡嘗試,整體來看食譜皆具備完整與可行性,甜品中表現食材風味與美味仍是決勝關鍵,選出各組前三名,入選隊伍可獲得1至2萬元的獎金。

在激烈的競爭下,社會組冠軍隊伍由Custard apple甜點實驗室的崔珮玲、崔珮珊姊妹勝出,該作品充分融合鳳梨釋迦果乾、果泥、果丁、果酒特色且具易於加工量產之商業潛力,社會組亞軍隊伍由藍帶堡的陳品安、黃昀靖拿下,社會組季軍由來自台東順大新港的張順堯、王千秋獲得。校園組由黎明技術學院的詹玟岭、謝銘和獲得冠軍,該作品以鳳梨釋迦融入法式經典聖多諾黑泡芙塔製作,手藝精緻且作品具豐富層次驚艷評審,校園組亞軍由台東成功商業水產職業學校的劉念慈、林子嫣獲得,校園組季軍由國立關山工商的謝宜君得到。

--其他新聞--

更生新聞網

更生日報社股份有限公司

統編:94768687

地址:花蓮市五權街36號

電話:03-8340131