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2017年11月07日

暖暖立冬甜溫補 慈濟醫院教做紅棗黑糖雙Q圓

圖:花蓮慈濟醫院營養科營養師邱文萱,現場示範「紅棗黑糖雙Q圓」。

更生日報即時新聞/記者謝宗璋/報導

今天是立冬,花蓮慈濟醫院營養科在門診大廳舉辦健康飲食講座,由營養師邱文萱為民眾示範如何利用在地食材,製作美味的「紅棗黑糖雙Q圓甜補湯」,用高纖美味來度過今年氣候溫暖的立冬。

邱文萱表示,目前的天氣跟往年比起來氣溫較高,傳統高油、高熱量的鹹補湯,可能會對身體造成較大負擔,所以這次設計出利用高纖食材地瓜及芋頭做出的雙Q圓,加上紅棗、薑片、黑糖的溫和食材,補氣補血的紅棗黑糖雙Q圓,讓民眾可以在家裡輕鬆DIY,好吃好玩又能擁有好氣色。

「紅棗黑糖雙Q圓」主要食材有花蓮在地高纖食材的地瓜及芋頭,切塊蒸熟後搭配地瓜粉和太白粉製作,取代傳統適用的糯米,方便進食與吞嚥,也不用擔心過多糯米造成的消化不良。

邱文萱表示,地瓜本身富含高纖,有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果,地瓜還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素可以預防心血管動脈硬化。

此外,紅棗富含鐵質,可幫助造血功能緩解貧血症狀,維生素C含量很高,且含有維生素B、鈣鐵等礦物質。桂圓有補脾胃氣,補足氣血不足的功效。

邱文萱也建議,民眾可以把蒸熟的蓮子、鷹嘴豆、花豆或者少許的黑糖粉當成內餡,就可以做出不同口感的「包心粉圓」,搭配薑片、紅棗、桂圓、黑糖為基底的甜湯,就成了大人小孩都適合的紅棗黑糖雙Q圓,少了點熱量跟油膩,讓大家用好氣色輕鬆健康來「補冬」。

◎您也可以做「紅棗黑糖雙Q圓」

材料(30人份):
1. 地瓜250克,芋頭250克
2. 地瓜粉各50克
3. 太白粉各50克
4. 蓮子100克
5. 桂圓20顆
6. 紅棗100克
7. 黑糖700克
8.薑片半斤

作法:
1.將桂圓及紅棗,放進10公升水中煮滾。
2.將黑糖倒入煮滾的桂圓紅棗湯中煮至溶化後,加入薑片關小火煮10-15分鐘。
3.蓮子蒸熟放涼備用 。
4.地瓜及芋頭切塊蒸熟後搗碎。
5.分次混入地瓜粉及太白粉,搓成團。
6.取少許地瓜團及芋頭,將1顆蓮子包入團中並搓成小圓。
7.將搓好的地瓜圓及芋頭圓放入滾水中煮至浮起即可。

圖:花蓮慈濟醫院營養科營養師邱文萱,現場示範「紅棗黑糖雙Q圓」。

圖:您也可以自己做「紅棗黑糖雙Q圓」。