會員中心

Scroll To Top
2017年10月03日

慈濟醫院教做「火龍果冰皮月餅」 低油低糖輕鬆過中秋

更生日報即時新聞/記者謝宗璋/報導

明天就是中秋節,花蓮慈濟醫院營養科今在門診大廳舉辦「健康素食講座」,現場為民眾示範教學,如何利用火龍果,在家就能自己做出低油低糖的「火龍果冰皮月餅」,讓大家輕鬆過節,飲食少負擔。

混和糯米粉、在來米粉與澄粉,加入少許橄欖油與糖,接著直接用火龍果肉打成的果汁調和成紅色的麵團,經過電鍋蒸熟後再放涼做成冰皮,再包入芋泥餡就是健康好吃又好看的火龍果冰皮月餅,作法簡單,讓現場民眾不論男女老少都能輕鬆上手。

營養師林妘珊表示,火龍果含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質,同時富含水溶性膳食纖維,再加上果肉裡有如芝麻般的籽,可以促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果,紅色果肉中的「甜菜紅素」(Betalains),還有具有抗氧化、抗發炎的效果。

透過火龍果本身的果膠及天然甜度,可以減少油跟糖的添加量,減少身體代謝的負擔,一個火龍果冰心月餅的熱量也只有一百四十大卡,比起市面上動輒二百五十到五百大卡的月餅來說,熱量減半口感美味獨特,加上做法簡單,很適合民眾在家大人小孩一起DIY。

「飲食均衡很重要!」林妘珊營養師提醒,不論再好的食材都要注意攝取量,過與不及都可能對身體造成影響,所以請不要放縱飲食,飲食失衡後可能會造成便秘、腹瀉,或者是痛風等代謝異常的問題,反而得不償失,只要簡單注意飲食不過量,就能輕鬆健康開心過中秋。