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澎湖海鮮料理美味端上桌

2022-05-16

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右圖:今年關山鎮農會和澎湖區漁會再度推出料理研習活動,熱度依然滿分。(民眾提供)
米國學校廚藝教室飄香
居住群山環繞的民眾去年起也能在農會便利超市選購來自澎湖海鮮產品
實習記者陳志強/台東報導
關山鎮農會米國學校「多元文化廚藝教室」利用週休二日舉辦海鮮料理研習,由澎湖在地大廚飄洋過海親自開班教授海鮮烹飪方式。平日居住群山環繞的民眾平日較少機會能選購海鮮食材,在去(一一○)年起也能在農會的超市便利選購來自澎湖區漁會提供的海鮮類產品。
學做三道海鮮料理
澎湖區漁會為行銷優質海鮮在去年首次在米國學校廚藝教室開班教作料理,由於反映相當熱烈今(一一一)年決定再次辦理。在週休假日上、下午各規劃一個場次跟著大廚蔡建源分別學做三道海鮮料理,由於烹飪方式並不困難,報名者透過教室大螢幕同步跟著學習輕鬆美食上桌。
在海中央箱網養殖
關山鎮農會總幹事邱美玲表示,農會生鮮超市除了上架包括生鮮蔬果外,去年起也設置「澎湖海鮮專區」銷售新鮮冷凍直送的海鮮食材。而澎湖養殖魚類優勢主要有三點包括澎湖的海水鹽度比較高,所以魚長得比較慢肉質會比較好吃。其次,澎湖的養殖魚都是吃小魚長大的相較其他地方餵養食材以人工飼料為主,因此澎湖養殖出來的魚吃起特別像野生魚。最後強調,澎湖的魚是生長在海中央的箱網養殖,漲退潮明顯、海底藻類及浮游生物多樣化的自然生態環境,因此營養源特別豐富。
推出六道海鮮佳餚
「米國學校」校長彭衍芳指出,今年關山鎮農會和澎湖區漁會再度推出料理研習活動,六道海鮮食材有乾燒小管、紫金土魠魚湯、珍珠石斑蒸皮椒、金鯧蒸樹子、黃金蟹肉蛋、香煎海鱺魚排等六道佳餚。此次報名參加者除了有喜歡做菜的民眾外,也有關山在地的美食店家代表;店家代表指出,海鮮料理菜色平常比較少機會提供,這次不用飄洋過海就能跟澎湖的海鮮廚藝師學習當然要把握,或許有機會也能放入自家餐館的「菜單」。