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2021年05月05日

回鍋油炸 食品外觀氣味可簡易分辨

記者田德財/報導
花蓮縣衛生局稽查回鍋油,以試紙檢驗成分,需經過特殊的試紙測試,便能從試紙變化檢驗出所含成分,但是一般民眾如何分辨油品好壞,衛生單位提供看一看、聞一聞,二個小撇步把握住,就能為自己的健康把關。
一鍋油用了多少天才換?民眾不可能拿試紙去測試,要分辨是不是把回鍋油炸?過方食物吃下肚,從食品的外觀和氣味也可以大致分辨。
衛生局表示,民眾用目視可略知一二;回鍋油炸出來的食品,顏色比較深;食物氣味較異,劣質油品炸出的食物會發出刺鼻味,如果是正常用油,則會散發出食物的香味。