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2020年06月02日

縱谷各農會田媽媽 推在地好滋味端午粽子

圖:關山米國學校今年強打「就素香」的養生粽及冰晶粽。(記者林耿弘/攝)

記者林耿弘/報導

 台東縱谷出好米全國知名之外,生產優質的長糯米、圓糯米同樣受到國人喜愛;台東縣長饒慶鈴表示,一年一度的端午佳節即將到來,縱谷各農會的田媽媽也推出各式各樣、在地好滋味的粽子,急速低溫冷凍、即時宅配送到家,簡單微波或電鍋蒸,在地好滋味、媽媽的手路粽立刻上桌陪您過好節。

 縣府農業處長許家豪指出,聞名國內外的池上米,去年拿下日本「米‧食味鑑定士協會」主辦的二十一回日本米.金賞大獎的池上鄉,今年池上農會田媽媽推出素食的米粽、葷食的肉粽;獲得大糧倉計畫.國產雜糧十大經典體驗路線第一名的關山農會田媽媽則推出「就素香」的蘿蔔素粽、紅豆冰晶粽;鹿野鄉農會的田媽媽推出原住民火烤山豬肉為內餡的客家粽。 許處長說,池上鄉田媽媽推出的粽子,由去年拿下全國炒飯王季軍的吳明伶親自操刀。

 吳明伶說,素食米粽內餡有台東在地的段木香菇、米豆、花生、大薏仁及鷹嘴豆,佐以池上圓糯米、紅糯米蒸煮;葷的肉粽則以椴木香菇、池上蘿蔔乾、在地溫體豬肉,圓糯米加油蔥香酥,以農藥檢驗合格的竹葉包裹。

  關山米國學校校長彭衍芳說,關山田媽媽今年強打「就素香」的養生粽及冰晶粽,素粽以關山圓糯米,內餡用鷹嘴豆代替花生、在地香菇及在地媽媽種植曝曬的蘿蔔乾,以蔬食為主,淋上關山農會生產的黑豆醬油膏最對味:紅豆冰晶粽以關山圓糯米、萬丹紅豆為材料,用衛生局規定的三偏磷酸鈉取代硼砂水煮而成。

 鹿野田媽媽餐廳是由該鄉婦女會理事長傅錦英掌廚的火烤山豬肉客家粽為主,以香噴噴的火烤山豬肉、香菇、蘿蔔乾及梅乾菜、香蔥提味,用在地生產的長糯米及竹葉包裹水煮而成。 許家豪處長表示,池上預估賣出一萬粒粽子,關山限量推出鹹甜各一百串,鹿野則有固定客戶預定、天天出貨,想要嚐一嚐最天然、在地滋味的台東粽,動作要快。