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2020年05月30日

衛生局免費提供 鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉

記者陳盈貞/報導
 端午節將至,由糯米製成的應景食品鹼粽受民眾喜愛,有些業者為減少鹼粽與粽葉間的粘結性,於煮水中添加少量硼砂,但硼砂為非法食品添加物,臺東縣衛生局表示,「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂的食品添加物,衛生局及各鄉鎮市衛生所可免費提供民眾索取。
 臺東縣衛生局表示,硼砂除了可改善易粘結缺點外,並兼具防腐及改良組織之效,也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品。
 衛生局指出,硼砂為非法食品添加物,食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸,硼酸於體內具有積存性,連續攝取後,會妨礙體內消化酵素的作用,引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收,甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象,目前世界各國包括臺灣在內,都早已禁止使用於食品製作。
 「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂的食品添加物,其抑制粽身與粽葉黏著非常有效,而且可以改善粽子的硬度、粘彈性及咀嚼口感,臺東縣衛生局及各鄉鎮市衛生所皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取,每人限領一份(含鹼粽專用鹼粉一包及三偏磷酸鈉一包),數量有限,送完為止。